这处理田鸡也是个技术活儿，虽然扒皮去内脏的工作是人人会做，但是做的快和慢那就需要技术了。

说起来给田鸡扒皮其实很容易，先用一只手把青蛙攥在手里，只露出一条青蛙腿，然后俩手用力把青蛙腿在大腿中部折断，挑骨刺破皮后顺着这个豁口小心的拉开，一张完整的田鸡皮就被拨了下来了，当然，要注意腿的关节部分，不然，很容易把小腿的部分皮给剩下，当整张皮扒到田鸡的颈部的时候，田鸡几乎没有颈部，这是有两个隐形的耳朵长在头和身子之间，然后把扒下来的皮顺到田鸡头前，一手抓住田鸡的清理好的半边身子，另一手抓住皮和头一拧，那么，整个田鸡田鸡的内脏和皮就会连在被拧下来的头上，这样，整个青蛙就清理干净。

这工作细说起来挺残忍的，其实做起来也很简单，挑骨刺皮，拧头带内脏，顺手了保准你一分钟清理完一只田鸡，张伟新手，第一只搞了十来分钟才搞干净，田鸡的两条后腿让他折了四次才算刺破皮，拧头的时候下手过很，一下子捏碎了，也不想想张伟这丫的现在怎么说也是个神仙了不是，那手劲开山不成，拍碎两块石头应该是没问题的，捏碎了田鸡的头，自然清理不出内脏了，没办法，只得撕破肚皮一点一点的向外清理，临末还被小珂珂笑话“哥哥真笨，连田鸡都不会杀。”

不过，第一只是实验品，剥上十来只张伟就已经完全掌握了技巧，看的张爷也夸了句“小伟还蛮聪明的吗，这没几下就学会了，快要赶的上我当年了。”

还别说，张伟的速度一上来，俩人清理起来这百十只田鸡也挺快的，一个小时左右清理完毕，然后张爷把田鸡分开，稍微洒点碎盐先腌了起来，按照张伟的意识，一个和竹笋一起炒着吃，另一部分油炸着这吃，反正这次也多，油炸的要多点，夏天天气很热，油炸的多放一个晚上，明天还可以吃，如果炒着吃不完，那下午估计就不能吃了。

张爷那边分别腌制好田鸡肉，然后又去后院里抓了只二三斤重的小公鸡，这鸡都是张爷自家养的，肌肉嫩不说，吃着也很香，张伟最喜欢吃这小鸡肉了，这不，前两天张爷又买了二三十个小土鸡放到了后院里养着了。上一茬十来只鸡快要被吃完了，如果在不养上，张爷真的怕张伟这小子会连他家的老母鸡也给炖上吃了，也不知道这小子这么喜欢吃肉，简直到了无肉不餐的地步了。当然，这个吃肉说的大都是中午，早饭就是小米稀饭加咸白萝卜，另外再炒个蒜苗鸡蛋，或者小青菜啥的就不错了。中午的时候都是孙晓雷从生成带点鱼，肉，排骨啥的，偶尔也带几次熟牛肉。在加上张伟有时也去田里捡点田螺，张爷也隔山才三差五的杀只小土鸡，说真的这还真的是每天中午都有肉吃。

这每天都吃肉的生活就是乡长书记家估计也达不到这个程度吧。就连珂珂这个小丫头也吃油滑了嘴，天天嚷着要吃肉。吃就吃呗，又不是吃不起，咱虽然只种二分菜，但是卖的钱还真的让你天天吃肉也吃不完，不过，这肉还大多都是孙晓雷这小子从省城带，不过年，不过节的，农村一般情况还不会杀头猪宰只羊啥的，平时来人来客都是骑上车子去镇上割上二斤肉，杀只自家养的鸡，在摆上一壶张怀义家酿的高粱酒，这待客的酒席也就算比较不错的了。

今天张伟爸妈要来，自然是好吃的准备着，好喝的预备着，大约中午十一点的时候，孙晓雷的皮卡车的发动机声音在张伟的大门外响了起来，跟随着过来的还有一辆小本田，不用说孙晓雷的家里也来了人。等下了车才知道这不但来了人，而且是全家端。孙晓雷，孙叔，孙阿姨都来了，不过，都是坐孙叔开的小本本，皮卡上也就孙晓雷一个人。